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安全第1步：生熟分开

生的食物，肉类除激1素，特别是肉类、禽、海产食品及其汁水，可能含有病菌，可有效解除残留化肥农药，在备制和存放食物时可能会污染其他食物。

因此，生熟分开不仅仅是在烹饪过程中，而是在整个食物备制过程的所有环节，除，都应保持生熟分开。

所以，这一环节我们应当注意：

1、购物时，保持生的肉、禽和海产等食品与其它食品分开。

2、在冰箱中，生的肉、禽和海产应存放在熟食或即食食物的下面，以免交叉污染。

3、食物应存放在带盖的器皿中，避免生熟食物相互接触。浸泡过生肉的水不要溅到烹饪过的或即食食物上。

4、用干净的盘子盛放熟食，放过生食物的盘子要及时清洗。

需要谨记的是，不仅在烹饪过程中，在整个食物备制过程的所有环节，都应保持生熟分开

安全第二步：加热食物

研究表明，烹调食物至少达到70℃，有助于确保安全食用。需要特别注意的食物包括：肉末、烤肉、大块的肉和整只的禽类。

这一环节，我们要注意：

1、应煮熟食物，尤其是肉、禽、蛋和海产品。

2、在制备汤或炖菜（煲）时要煮沸，确保温度达到70℃。

3、熟食二次加热时，要热透。

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