中国餐饮管理的历史背景
在我国餐饮管理的雏形要住宿到秦汉,我国古代地广人稀,为了方便官差长途传送文件,而设立的住宿与餐食的驿站。
真正意义上的餐饮管理是在秦朝制定货币政策后,民间社会开始有大规模的交易现象,市集应运产生,民以食为天的本性自然在交易现象中流露无疑一交易的本质在为生活?口,交易的性质则免不了以物易物或以钱易物,所谓的「物」,自然就是指一些生活用品与食物,既然食物可以从交易中获得,餐食贩卖于焉蕴酿而生,具体言中,餐饮业宜溯源人类开始有交易现象之时,算来也有四千年的历史了。
目前,公司主要骨干均来自退伍复员军人,特别借助部队大食堂的培养,加上公司与当地烹饪协会联合组织专业培训,凝聚了一批训练有素,管教有方,能征善战的食堂专业经营管理队伍。公司办公楼面积880平方米,拥有各行政办公室和营养配餐实验室等配套部门。员工78人,其中15人是复退军人,17人拥有厨师二级职称以上,2人获得浙江省烹饪大师荣誉。现经营管理了省内共计18家单位食堂,范围涉及湖州、海宁、绍兴、江苏、宁波等地。经营至今无一例承包的客户单位流失,合作最久的单位已有6年时间。