瓜尔豆（guar bean）是生长在印度干旱地区一种植物的豆实。由它加工的瓜尔豆胶是目前世界上使用最广泛使用的食品增稠剂。 一   瓜尔豆胶 瓜尔豆胶是经研磨瓜尔豆种子胚乳部分制得的乳白色粉末。 用途：瓜儿豆胶可作为增稠剂、稳定剂、乳浊液、悬浮剂、增容剂，应用在食品、制药、造纸、纺织，饲料和钻井工业中。 瓜尔豆胶在食品工业中的应用在食品生产上只允许使用天然瓜尔豆胶，它的用途在于能以较低成本形成黏稠溶液，改善食品的加工特性和感官特性，因而它在食品工业中（做冰淇淋、雪糕、肉制品等）有着广泛的应用。现在中国很多省市都有印度瓜尔豆胶出售